Quebre os ovos em uma tigela média, acrescente o leite (ou água), sal e pimenta. Bata bem com um garfo até ficar uma mistura homogênea e com um pouco de espuma. Isso garante que sua omelete fique fofinha! Acrescente o presunto picado e metade do queijo, misturando delicadamente.

Aqueça uma frigideira antiaderente pequena (de cerca de 20 cm) em fogo médio. Derreta a manteiga ou espalhe o óleo por toda a superfície. Quando estiver bem quente, despeje toda a mistura de ovos.

Deixe cozinhar por cerca de 1 minuto, sem mexer, até as bordas começarem a firmar. Com uma espátula, puxe suavemente as bordas para o centro, inclinando a frigideira para que o ovo líquido escorra para as laterais. Repita isso até quase não restar líquido.

Espalhe o restante do queijo picado sobre metade da omelete. Com a espátula, dobre a outra metade sobre o recheio, formando uma meia-lua. Deixe dourar por mais 1 minuto e vire cuidadosamente para dourar levemente do outro lado por 30 segundos.

Deslize a omelete para um prato, finalize com salsinha ou cebolinha se desejar e sirva imediatamente enquanto está quente e o queijo derretido.

Dica: Para uma omelete ainda mais fofinha, você pode adicionar uma pitadinha de fermento em pó à mistura de ovos. Se não tiver presunto, use peito de peru ou até mesmo salsicha picada.